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美濃は細工がしやすく、釉薬を生かせる鉄分の少ない良質の粘土を産出し、あわせて技術力があったため、黄瀬戸、天正黒、志野、織部など多彩な焼き物を生み出した。
なかでも「織部焼き」は、自由清新・豪華絢爛な桃山文化を代表する焼き物といってよいであろう。しかし、ひとくちに織部といっても、素地や釉薬の違い、また絵付けや形状の違いによって、青織部、赤織部、黒織部、織部黒、志野織部、鳴海織部、総織部などに分類される。
うつわの形は非対称、またときには「いびつ」な形態をとり、高麗茶碗がもとになった沓（くつ）茶碗や非対称な平面に型打ちされた向付けなどが代表であろう。絵付けの部分では、画面を分割する窓絵の手法が特徴的で、当時の着物の柄である辻が花や、漆器の影響も大きい。
このようにきわめて斬新なデザインを持つ織部焼きは、その名が示すように、ほとんどが古田織部のアドヴァイスによるものと言われている。室町時代の宗教的文化から脱し、豪華で自由で華やかな気風がみなぎる世俗的文化の特色が遺憾なく発揮されている。